干饭人的快乐，一定有台式卤肉饭的一份！炖得软烂的五花肉，卤出的酱汁咸甜适口，淋在蓬松的白米饭上，肉香混着米香直钻鼻尖。挖一大勺送进嘴里，卤肉软糯、米饭吸味，简简单单一碗，暖胃又满足～
· 食 材 清 单 ·
食材名称
用量
带皮五花肉
500 克
葱姜蒜
适量
冰糖
15 克
香叶
2 片
配资炒股首选大料
2 个
生抽
20 毫升
料酒
15 毫升
盐
8 克
元股证券:ygzq.hk熟鸡蛋
2 个
热水
400 毫升
把五花肉切成 1 厘米宽，0.5 厘米厚的肉片。
找一口无油无水的锅，把肉片倒进锅中小火慢慢煸，等油脂都煸出来了，肉片变成微微发黄的颜色就煸好了。
把冰糖放入锅中，用锅中的油把冰糖融化，翻炒几下使融化的冰糖变色包裹在肉片上，这一步相当于炒糖色。
依次加入大料、香叶、葱、姜、蒜、生抽，生抽倒进锅中因为遇到热油，就会散发出香味，接着倒入热水，水量要刚好没过食材顶部。
然后加入料酒和盐，盖上锅盖小火焖 30 分钟即可。
如果有煮好的鸡蛋可以放进肉汤中一起卤，这样做出来的卤蛋很好吃，因为有很浓的肉汤味。
做好了卤肉再做卤肉饭就很简单了。
再整一碗大米饭，开水烫一点绿色的青菜点缀上，卤蛋对切开摆在饭上，最后盛上我们的卤肉，就能开吃啦！
一些卤肉小技巧：
1、五花肉洗净后一定要用厨房纸擦干水，否则煸肉片时会有油飞溅出来，容易烫到自己。
2、炖肉时加的水一定是热水，用凉水的话容易使肉突然受凉紧缩，造成口感发硬。
3、最好用冰糖，这样上色的肉是油亮亮的，另外冰糖遇热油后的风味，比白砂糖或绵白糖要好很多。
—— By 豆果美食达人 四毛家的小窝
营养师提醒：
这款卤茶叶蛋食材简单健康，鸡蛋提供丰富优质蛋白，助力维持身体机能。茶叶与天然香料的搭配，既丰富口感又避免冗余添加。卤制温和，较好保留食材营养，便捷又解馋，适配多种日常场景，符合均衡饮食需求
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