每经评论员易启江
日前，一段河北康保县白菜装车前被成捆蘸甲醛溶液保鲜的视频引爆舆论；厦门一家环境公司长期使用敌敌畏为数十家连锁餐厅提供消杀服务的黑幕被揭开；今年8月，抗生素超标牛蛙多次登上热搜；再把视线拉长两年，油罐车卸完煤制油直接装食用油的乱象被曝光⋯⋯
这一桩桩涉及舌尖安全的黑幕，有一个共同特征：问题长期存在、从业者心知肚明、消费者却不知情，直到被媒体/自媒体镜头照亮，才从“行业潜规则”变成“公共事件”。
历史从不重复，但总是押韵。每一次曝光之后，舆论哗然、官方通报、雷霆查处、制度补漏。舌尖上的安全需求正在重塑媒体舆论监督的价值。
“甲醛白菜”被曝光当日，康保官方即启动跨省追查流向，全国性易腐蔬菜专项抽检随即铺开；餐饮消杀乱象被揭开后，联合调查组迅速关停涉事场所，举一反三进行全面排查整治；油罐车混运事件更直接撬动了相关制度出台：食用植物油散装运输强制性国家标准落地，散装液态食品准运许可被写入最新修订的食品安全法。
一篇篇调查报道，跑通“曝光—查处—立规”全链条，使媒体成为舌尖安全的“探照灯”。回头来看，在多起食安事件中，舆论监督始终是那条用公共注意力推动制度变迁的“最短路径”——一次次媒体监督“探照灯”亮起，都是在为法治补上一块块拼图。
我国食用农产品生产端是亿级小农户，对接百万级小经销商；流通端跨省市、跨主体，链路长节点多。甲醛、敌敌畏、抗生素让抽检目录防不胜防——某地市监部门曾直言，国家对白菜等蔬菜的强制性检测主要针对农药残留，甲醛并不在常规检测之列。
民以食为天，食品安全是民生底盘，也是消费市场稳健运行的底层资产。但当生产端高度碎片化遇上检测目录的天然滞后，监管的力量边界便清晰浮现。预算、编制、执法权都有硬约束，面对点多、线长、面广的全链条，大量隐蔽的违规行为极易形成监管盲区。从田间地头、仓储物流到餐桌终端，不少灰色操作藏匿于阳光照不到的产业链缝隙。
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可见，食品安全治理是需要政府、企业、媒体、消费者多方参与的系统工程，企业是第一责任人，监管筑牢制度篱笆。清除“泡药杨梅”“甲醛白菜”，要监管更利的“剑”，也要舆论更亮的“灯”。媒体监督则为监管体系补充社会化的“前端探头”，穿透层层伪装，照亮产业链的暗角，把深埋在产业链暗处的线索打捞出来，让隐蔽风险公之于众，降低监管部门的信息搜寻成本。
媒体调查是“带坐标的精准狙击”，可以蹲守数日，可以卧底潜入，可以把一条隐秘的利益链路从头拍到尾。媒体先用注意力溢价获得“发现权”，再把线索无偿交给公权力。这恰是舆论监督的精妙逻辑：用最低的公共成本，置换最高的纠错收益。
当更多潜藏的风险得以“被看见”，市场的优胜劣汰机制才能够充分起效——失信主体承受舆论与市场的双重惩罚，消费者用脚投票，资本用价格投票，倒逼整个行业提质升级，形成“媒体发现线索—监管落地核查—行业整改完善”的治理闭环。
因此，重塑媒体的舆论监督价值非常重要。当下，社会存在轻视新闻专业、弱化舆论监督功能的倾向，个别地方对舆论监督抱有抵触心态。一系列食安事件则充分验证，专业媒体监督是必不可少的补位。正视、保护调查报道力量，用好社会化探头，能进一步补齐监管短板，守护好群众舌尖上的民生。
为民发声、直击乱象，是调查记者的职业底色。一次次暗访蹲守，记者直面未知风险，把潜藏的行业黑幕公之于众，守护普通消费者的切身权益。而一些地方“防火防盗防记者”的鸵鸟心态，本质是用地方或行业保护遮住黑箱。
舌尖上的安全，连着万家烟火，终归要靠“阳光可抵达每一节车厢、每一棵白菜、每一只牛蛙”来实现。被看见，才不敢乱来；被持续看见，才不必总在事后重来。从这个角度来看，被看见，才是食品安全最好的“防腐剂”。
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